换一批摘要试验旨在研究运动发酵单胞菌(Zymomonas mobilis)鼓风干燥保护剂的添加.本试验以细菌总数和活菌数为指标,采用固态培养基培养运动发酵单胞菌,然后用鼓风干燥的方式对运动发酵单胞菌进行干燥处理,最后使用25%葡萄糖培养基进行发酵,以失重方式评估其活性.结果显示,培养的细菌数达到1.85×1010 CFU/g.用固态培养基等质量的乳糖+5%的甘露糖、+2%或+4%的甘油作为组合保护剂,在 39℃鼓风干燥过程中细菌数达到 1.31×1010 CFU/g和 1.2×1010 CFU/g,且存活率超过94%.干燥前后的失重结果基本一致,表明鼓风干燥后的细菌具有较高活性.
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DOI
10.3969/j.issn.1001-6678.2024.01.004
发布时间
2024-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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