换一批毛细管应用于耐热乳酸菌的筛选研究
Study on the Application of Capillaries in the Screening of Heat-resistant Lactic Acid Bacteria
摘要文章通过采用毛细管技术对耐热乳酸菌进行筛选,并探讨了不同处理时间对菌株耐热性的影响.实验结果表明,不同菌株在高温处理过程中表现出了不同的耐热性.针对不同菌株的耐热性表现,可以优化生产工艺,制定合理的加热时间和温度参数,以提高生产效率和产品质量.毛细管技术为耐热乳酸菌的筛选提供了一种高效、精准的途径,但其在大规模耐热性测试方面存在一定局限性.未来研究可以进一步探究不同处理时间对菌株生理特性的影响,以研发更具耐热性的乳酸菌菌株,为食品加工工业提供更多发展可能性.
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关键词
乳酸菌耐热性毛细管处理时间高温杀菌lactic acid bacteriaheat resistancecapillaryprocessing timehigh temperature sterilization
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1001-6678.2024.05.022
发布时间
2024-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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