换一批
换一批摘要随着社会生活的发展,益生菌已被广泛应用于食品、保健品等行业,冷冻干燥则是制备益生菌产品的常用方法,但菌株往往会在冻干过程中受到损伤,针对此问题,可以通过优化冻干参数、添加外源保护剂等方式,提高菌株的冻干存活率.但是,保护剂的实用效果存在菌株差异性,因此如何选择合适的保护剂是当下的研究热点.文章通过对益生菌、冷冻干燥技术、保护剂及其研究策略进行综述,以期为菌株冻干提供保护策略,实现菌株冻干保护效果最大化.
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DOI
10.3969/j.issn.1001-6678.2024.06.024
发布时间
2025-01-18
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