换一批摘要在开展健康中国行动(2019-2030年)的时代背景下,食品工业作为大健康产业的重要组成部分,迎来了诸多机遇."食品工艺学"作为食品科学与工程专业的一门主干课程,专注于研究食品加工过程和方法,需密切响应大健康理念.对此,文章旨在探讨"食品工艺学"课程在大健康理念下的课程建设情况,详细阐述大健康理念、体系、产业图谱及其与食品工业的关系,指出传统课程中存在的问题,并提出通过跨学科合作、实验教学、项目式学习、案例分析等方法将大健康理念融入各教学模块,从而实现以大健康为导向的工艺学课程体系的改革创新,培养能够适应未来食品工业发展需求的复合型人才.
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DOI
10.3969/j.issn.1001-6678.2025.02.065
发布时间
2025-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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