换一批我国禽肉生产链中弯曲菌污染状况分析及风险评估研究进展
Researoh Progress on the Analysis of Campylobacter Contamination Status and Risk Assessment Poultry Meat Production Chain in China
摘要弯曲菌是一种重要的食源性致病菌,而禽肉是该菌重要的污染对象.文章对近年来我国禽肉生产链中的弯曲菌污染率进行meta分析,并综述了禽肉中弯曲菌的国内外风险评估研究进展.通过检索文献数据库,得到2000-2021年的相关报道,并根据排除标准进行筛选,开展数据收集及Meta分析工作.研究涵盖77篇文章,涉及 22 个省、自治区、直辖市,共计 40 395份样品.分析发现,我国禽肉生产链中弯曲菌的合并污染率为31%(95%CI:26%～36%),零售环节禽肉中弯曲菌的合并污染率为30%(95%CI:26%～36%).弯曲菌污染主要集中在东部及沿海地区;禽肉中鸡肉、鸭肉、鹅肉的污染率依次降低;从养殖到零售环节,污染率上升;工厂屠宰及加工等环节是弯曲菌污染的重要场所.我国禽肉中弯曲菌的污染率较高,相关风险评估研究较少,需要进一步完善风险评估研究体系,提高禽肉食品安全.
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栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1001-6678.2025.05.036
发布时间
2025-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
上海市科技兴农项目（2022-02-08-00-12-F01089）
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