换一批
换一批摘要以南美白对虾的虾壳为原料,研究在不同有机酸溶液中虾壳钙的溶出特性,探讨了有机酸种类、酸溶时间、酸溶方式、酸溶温度和甘氨酸对钙溶出率的影响.结果表明:虾壳中总钙含量为31.5％(干重).三种有机酸对虾壳中钙的溶出效果先后顺序为:柠檬酸＞乙酸＞酒石酸.在柠檬酸体系中,酸溶时间为20 min,酸溶方式为水浴,酸溶温度为80℃时钙的溶出率较高；添加甘氨酸可以大大提高钙的溶出率.
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