换一批高产酒精酵母菌的选育及其发酵工艺优化
Breeding of High-yield Alcohol-producing Yeast and Fermentation Process Optimization
摘要为了选育1株适于现代酒精工业发酵的高产酒精酵母菌新菌种，采用氯化三苯基四氮唑（TTC）筛选菌株并对其进行紫外线和亚硝酸复合诱变、最适发酵条件的单因素试验和正交试验，研究其发酵工艺。结果表明：选育得到1株稳定高产突变株 UV-N-5，其产酒精度达8．25％（V/V），比初始菌株提高39．80％，并具有较好的耐高温和耐高浓度糖的特性；通过单因素和正交试验得到 UV-N-5最佳的发酵条件为初始糖浓度15％、发酵温度35℃、起始 pH 5、接种量8％、发酵时间72 h；在该条件下，菌种 UV-N-5发酵产酒精可达8．66％（V/V）。
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关键词
耐高温酵母筛选紫外线亚硝酸复合诱变发酵工艺thermotolerant yeastscreeningUVnitrous acidcompound mutagenesisorthogonal test
分类号
S182
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1001-3601.2013.12.023
发布时间
2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
湖南化工职业技术学院院级项目（Hnhgzy200904）
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