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首页 > 现代食品科技 > HACCP在湿法加工脱皮芝麻企业的应用研究及探讨

HACCP在湿法加工脱皮芝麻企业的应用研究及探讨

Application of HACCP System in the Production of Peeling Sesame by Washing with Water

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摘要主要探讨了HACCP体系在湿法加工脱皮芝麻生产中的应用,并对湿法加工脱皮芝麻生产中的各个环节可能造成的物理危害、化学危害和生物危害进行分析,进而提出了关键控制点(CCP)、监控方式、纠偏措施、记录和验证方法,并且对湿法加工脱皮芝麻企业实施HACCP体系提出了一些可行陛建议,进而发挥HACCP体系在食品企业生产管理中的作用,确保食品安全.

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作者 王铁良 任红 张玲 张军锋 学术成果认领
关键词 湿法脱皮芝麻HACCP体系危害分析关键控制点
分类号 TS201.6
栏目名称
专题报告
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.07.028
发布时间 2011-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技攻关计划（91100910200）
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现代食品科技

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2011年27卷7期

839-842,855页

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