肉类及蔬菜食品中EHEC O157污染分布及分型研究

Prevalence and ERIC-PCR Typing of Enterohemorrhagic Escherichia coli O157 in Meat and Vegetables

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摘要为深入了解肉类及蔬菜中肠出血性大肠埃希氏菌(EHEC O157)的污染分布规律和遗传多样性,随机采集全国18个城市的食品样品,参考GB/T 4789.36-2008方法进行样品处理,并用rfbE/fliCH7双重PCR对菌株进行鉴定;分别采用单重PCR和ERIC-PCR对菌株进行毒力基因(eae、hlyA、stx1和stx2)检测和分子分型.结果表明,414份样品中检出18份EHEC O 157阳性样品,总污染率4.35％,其中生鲜肉12份,速冻肉6份,蔬菜未检出;经过生化、血清鉴定和双重PCR检测,鉴定出52株EHEC O1 57,包括29株O157∶H7,3株O157∶NM(fliCH7+,无动力),2株O157∶NM(fliCH7-,无动力)和18株O157:hund(未确定H型);毒力基因检测结果发现,52株菌株中有50株携带毒力基因,其中40株(76.92％)携带eae,31株(59.62％)携带hlyA,20株(38.46％)携带stx1,24株(46.15％)携带stx2.ERIC-PCR分型结果表明,在相似系数为0.80时,菌株可分为12个聚类簇,F型为其主要基因簇,分离株的基因型呈现多样性.

作者赖则冰 ^[1] 张淑红 ^[2] 朱雪梅 ^[2] 吴清平 ^[2] 徐明芳 ^[3] 张菊梅 ^[2] 学术成果认领

作者单位广东省微生物研究所,省部共建华南应用微生物国家重点实验室,广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东省微生物应用新技术公共实验室,广东广州510070;暨南大学生命科学技术学院,广东广州510006 ^[1] 广东省微生物研究所,省部共建华南应用微生物国家重点实验室,广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东省微生物应用新技术公共实验室,广东广州510070 ^[2] 暨南大学生命科学技术学院,广东广州510006 ^[3]

关键词肉类蔬菜肠出血性大肠埃希氏菌O157 分布 ERIC-PCR分型 meat vegetables enterohemorrhagic Escherichia coil O157 prevalence enterobacterial repetitive intergenic consensus polymerase chain reaction typing

栏目名称 食品安全与检测

DOI 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.09.048

发布时间 2014-10-23

基金项目

国家国际科技合作专项基金 广东省科技计划