换一批
换一批鳕鱼源金属螯合肽体外模拟胃肠消化稳定性研究
Stability of Alaska Pollock-derived Metal Chelating Peptide during In Vitro Gastrointestinal Digestion
摘要为了评价鳕鱼皮胶原蛋白源金属螯合肽,Ala-Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Arg(多肽M),的胃肠消化耐受性,建立体外模拟胃肠消化模型(SGID),该模型包括模拟人体中胃消化环境和肠消化环境两个阶段.多肽 M 的钙螯合率为0.88±0.02 μg/mg,铁螯合率为33.67％.胃消化产物S,钙螯合率为0.87±0.03 μg/mg,与纯肽相比钙螯合率下降1.14％;铁螯合率为33.72％,与纯肽相比反而上升0.05％.肠消化产物D,钙螯合率为0.85±0.01 μg/mg,与纯肽相比下降3.40％;铁螯合率为34.13％,与纯肽相比上升0.46％.利用反相高效液相色谱、质谱和圆二色谱技术,发现经过两个阶段多肽M分子量未发生变化,肽键未发生断裂,构象发生变化,其中无规卷曲减少,β折叠和β转角构象增加.因此,多肽M在体外模拟胃肠消化过程中其多肽链氨基酸组成不变,空间构象发生改变,钙铁离子螯合能力变化不大,体外模拟胃肠消化耐受性高.
更多相关知识
关键词
鳕鱼金属螯合肽体外模拟胃肠消化稳定性Alaska pollockmetal chelating peptidein vitro gastrointestinal digestionstability
栏目名称
基础研究
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.7.006
发布时间
2016-09-08
基金项目
国家自然科学基金
国家自然科学基金
高等学校博士学科点专项科研基金
山东省海洋经济创新发展区域示范项目
中国博士后科学基金特别资助项目
- 浏览1
- 被引20
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
