换一批
换一批副溶血性弧菌ATCC33847在五种食品中代谢产物的溶血活性及对小鼠脏器的毒性差异
Hemolytic Activity of the Metabolites Produced by Vibrio parahaemolyticus ATCC33847 in Five Food Matrices and Their Toxicity toward Mice Organs
摘要研究副溶血性弧菌在食品中代谢产物的溶血活性及对小鼠脏器的损伤.将ATCC33847菌株接种于虾肉、牡蛎、淡水鱼肉、牛肉和蛋炒饭中培养,除菌过滤,以平板溶血法测定溶血活性,以不同剂量的上述滤液灌胃小鼠,测定脏器系数和生化指标.结果显示,染菌蛋炒饭滤液具有最高的溶血活性,但对小鼠脏器的损伤并不强于其它滤液;染菌虾肉和牡蛎肉滤液引起小鼠胃肠系数升高的能力显著高于(p＜0.05)其他滤液.染菌的五种食品滤液引起ALB、ALP、AST、ALT和BUN指标不同程度的改变(p＜0.05),其中,虾肉滤液对小鼠肝功能指标的影响强于其他滤液,具有更强的肝脏毒性,而牡蛎和鱼肉滤液表现出更强的肾脏毒性.揭示副溶血性弧菌可能在不同食品基质中会产生不同的毒力因子,对小鼠脏器造成不同的毒效应损伤.
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关键词
副溶血性弧菌食品基质代谢产物溶血活性脏器系数肝肾功能指标Vibrio parahaemolyticusfood matrixmetaboliteshemolytic activityorgan coefficientindicators of liver and kidney function
栏目名称
基础研究
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.8.008
发布时间
2016-09-30
基金项目
国家自然科学基金
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