换一批人乳与牛乳乳脂肪球膜蛋白质组的对比研究
Comparative Study on Milk Fat Globule Membrane Proteomes in Human and Bovine Milk
摘要人乳是婴幼儿生命初始阶段唯一能够摄入的食物,蛋白质是人乳中重要的营养成分,而牛乳作为代替人乳的常用原料已经被广泛的应用于婴幼儿食品中.本研究利用SDS-PAGE电泳和LC-MALDL-TOF蛋白组学方法将人乳与牛乳中乳脂肪球膜蛋白进行分离,能够发现人乳与牛乳脂肪球膜蛋白存在较大的差异.牛乳脂肪球膜中已鉴定出488种蛋白,人乳脂肪球膜中鉴定出的蛋白为1545种.牛乳脂肪球膜具有173种特异性蛋白,人乳脂肪球膜具有1230种特异性蛋白,在人乳与牛乳中存在315种同源蛋白.从蛋白质的GO(Gene Ontology)功能注释上来看,人乳脂肪球膜蛋白参与的生物过程有37％为代谢过程;具有的分子功能55％为结合作用;34％为参与细胞器构成.人乳脂肪球膜中有24种蛋白参与免疫相关的通路,主要为抗原加工和呈递.与牛乳相比,对人乳中乳脂肪球膜蛋白质在组成及功能上的研究,能够促进深入地了解人乳蛋白,并为以牛乳为原料的婴幼儿产品添加功能性蛋白提供参考.
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关键词
人乳牛乳乳脂肪球膜蛋白质鉴定功能分类分析human milkbovine milkmilk fat globule membraneprotein identificationfunctional category analysis
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.8.043
发布时间
2016-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
“十二五”国家科技计划农村领域项目（2013BAD18B03-02）
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