换一批北京市售干食用菌中重金属特征分析及健康风险评价
Analysis of Heavy Metals in Dried Edible Fungi Commercially Available in Beijing and Assessment of Health Risks via Consumption
摘要测定了北京市售8种干食用菌中镉(Cd)、铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)四种重金属含量,并利用内梅罗综合污染指数(p)评价法和计算目标危害系数(THQ)法对干食用菌质量等级及重金属膳食暴露风险进行了评价.结果表明,8种千食用菌中镉、铅、砷、汞四种重金属含量范围分别为ND～9.332mg/kg、ND～2.060mg/kg、 ND～24.690mg/kg、 0.004～0.448 mg/kg,大部分重金属含量均低于国标中安全限量值,只有2.2％的镉和2.8％的砷超标.干食用菌重金属内梅罗综合污染指数表明,姬松茸的重金属污染最严重(p为1.41),达到轻度污染级,茶树菇的重金属污染达到警戒级(p为0.95),其他6种食用菌均属于质量安全等级.重金属膳食暴露风险结果表明,姬松茸中As的THQ＞1,姬松茸、榛蘑、竹荪中四种重金属的TTHQ＞1,表明姬松茸、榛蘑、竹荪三种干食用菌存在潜在的重金属膳食暴露风险,且姬松茸对镉、铅、汞三种重金属的贡献率均最大.本研究表明,北京市售8种干食用菌总体水平是安全的,重金属膳食暴露风险水平较低.
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DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.12.0587
发布时间
2021-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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