摘要为研究全蛋及去蛋黄摄入对代谢综合征(Metabolic syndrome,MetS)小鼠脂代谢的影响,该实验通过高脂喂养构建MetS小鼠模型.将40只C57BL/6雄性小鼠分成空白对照组(Normal diet,ND)、模型组(High-fat diet,HFD)、全蛋摄入组(High-fat diet+egg,EGG)、去蛋黄替代物组(High-fat diet+substitute of free egg yolk,SUB)和洛伐他汀组(Lovastatin,Lov).实验周期为60 d,末期测定脏器指数、相关生化指标、组织切片及相关酶水平.结果显示,EGG摄入显著抑制小鼠体重增长(p<0.05).EGG血清中低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)和总胆固醇(total cholesterol,TC)含量分别为HFD组的74.51％和77.03％.较HFD组,EGG和SUB抑制了由HFD引起的肝脏中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量上升,且EGG组SOD和MDA含量分别比HFD显著降低了24.90％和60.10％,同时SUB组肝脏中TC和甘油三酯(serum triglyceride,TG)最低,分别为0.11 mmol/L和0.42 mmol/L.EGG显著降低肝脏天冬氨酸转氨酶(aspartate transaminase,AST)和天冬氨酸转氨酶/丙氨酸转氨酶(AST/ALT)比值(p<0.05),分别为HFD组的44.99％和81.74％.此外,EGG能显著抑制肝脏脂滴的形成和附睾脂肪细胞增大(p<0.05).因此,较SUB,EGG能更好地调控MetS小鼠的血脂代谢.