换一批固定化脂肪酶ANL-MARE催化酸解合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯
Synthesis of 1-Oleic Acid-2-Palmitic Acid-3-Linoleic Acid Triglyceride via Enzymatic Acidolysis by Immobilized Lipase ANL-MARE
摘要1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)是人乳中主要的脂质组成,为满足婴幼儿配方食品母乳化需求,该试验探究了新型固定化脂肪酶ANL-MARE催化制备OPL的方法.试验成功制备和表征了固定化酶ANL-MARE,并以ANL-MARE为生物催化剂,建立了一种用三棕榈酸甘油三酯(PPP)、油酸(OA)和亚油酸(LA)高效酶催化制备富含OPL结构脂的方法.经单因素和响应面试验优化,获得OPL最优合成工艺为:PPP与总脂肪酸的摩尔比 1∶14.27,OA与LA摩尔比为 1∶0.76,脂肪酶添加量 12.70%,反应温度 50℃,反应 4 h,此条件下产物中OPL相对含量为47.93%,2位棕榈酸(sn-2 PA)占总棕榈酸(PA)的质量分数(sn-2 PA相对含量)为71.69%.此外,固定化酶ANL-MARE与商业脂肪酶相比,表现出较好的催化合成OPL的活性.综上所述,固定化酶ANL-MARE具有催化制备OPL结构脂的重大潜力,为人乳脂替代脂的高效制备提供了新策略和理论基础.
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关键词
1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯酶促酸解法固定化脂肪酶ANL-MARE工艺优化1-oleic acid-2-palmitic acid-3-linoleic acid triglycerideenzymatic acidolysisimmobilized lipaseANL-MAREprocess optimization
分类号
S564.6
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.2.0256
发布时间
2024-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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