换一批
换一批基于PI荧光图像计数的乳制品荧光性质分析
Analysis of the Fluorescence Properties of Dairy Products Based on Propidium Iodide Fluorescence Image Counting
摘要为分析添加PI染料时乳制品中不同的荧光成分如酪蛋白、黄油、维生素B1、维生素B2、维生素C等对荧光图像观察的影响,探究了不同乳制品及其成分在PI染色观察条件下的荧光性质,并以酿酒酵母为目标菌,研究了 10 种乳制品中酿酒酵母PI荧光图像计数结果.结果表明,酪蛋白、黄油、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分及 10 种乳制品在发射光 615 nm均可产生荧光,但不影响PI染色的酿酒酵母荧光计数的观察结果.使用荧光显微镜对添加105～107 CFU/mL酿酒酵母菌液的10种乳制品进行PI染色计数,并将荧光图像计数结果与平板计数结果进行比较.其中经荧光图像计数后得到的菌液浓度对数值分别在 5.69～5.93、6.18～6.28、7.13～7.21 之间,对应平板计数结果的对数值分别5.49～5.63、6.02～6.06、7.02～7.06 之间,二者结果一致.使用PI进行荧光图像计数时,乳制品荧光虽然存在但不会对酿酒酵母荧光图像观察与计数造成影响.
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关键词
乳制品酿酒酵母荧光强度荧光图像微生物计数dairy productsSaccharomyces cerevisiaefluorescence intensityfluorescence imagingmicrobial counts
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.2.0395
发布时间
2024-03-29
基金项目
国家重点研发计划（2018YFC1602800）
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