换一批
换一批摘要为探究'蜂糖李'和'空心李'适宜采后贮藏温度,将两种李果实贮藏于0、2、4℃下进行外观及内在相关品质指标测定.研究结果表明低温有助于维持李果实较高硬度、减弱呼吸作用从而维持品质;其中'蜂糖李'在4℃下可溶性固形物迅速积累且呼吸速率飙升,颜色由绿转黄后失去商品价值,而0、2℃较好的抑制'蜂糖李'呼吸速率延缓营养物质的消耗,但 2℃下果实失重明显且贮藏前期超氧化物歧化酶活性显著低于 0℃,0℃有利于李果实保持较好色泽并延迟硬度下降、抑制失重率、可溶性固形物含量上升等;'空心李'在贮藏过程中,三个温度均延缓果实硬度下降且可溶性固形物含量较为稳定,但 0℃比 2、4℃更好的维持果实硬度、减缓失重率、呼吸速率的上升、以及丙二醛和过氧化氢的积累,且 0℃下果实色泽保持良好,而 2、4℃贮藏后期果实丧失特有色泽.综上所述,0℃贮藏有利于维持'蜂糖李'和'空心李'外观及内在品质,从而延长货架期.
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栏目名称
贮藏保鲜
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.4.0213
发布时间
2024-05-23
基金项目
贵州省科技厅项目
国家自然科学基金
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