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红甜菜根中类黄酮类差异代谢物的比较分析

Comparative Analysis of Differential Flavonoid Metabolites in Red Beetroot

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摘要该研究以一品红和俄罗斯红甜菜块根为原料,使用UPLC-MS/MS检测平台和Metware自建数据库对两种红甜菜块根中的类黄酮物质进行检测和分析其代谢物质的成分及差异.利用多元统计分析方法,根据检测到的类黄酮类代谢物的数据来筛选差异代谢物;随后再利用KEGG网站分析差异代谢物参与的合成途径.结果表明,两种甜菜块根共检测出类黄酮代谢物69个,分成黄酮、黄酮醇、查尔酮、二氢黄酮、橙酮类和其他类黄酮六种类型.差异代谢物29种,一品红中12种差异代谢物含量高于俄罗斯红,17种低于俄罗斯红.根据代谢物log2FC判定差异倍数较大的成分主要是五羟基查耳酮类、异鼠李素、二甲氧基黄酮、蒽酮、多甲氧基黄酮、槲皮素、山柰酚、香叶木素、高车前素类衍生物.被注释到KEGG通路上的代谢物有7个:依次是3-O-甲基槲皮素、木犀草甙、3'-O-甲基木犀草素、芦丁、异槲皮苷、异牡荆素、三叶豆甙.由此表明,两种甜菜物质中存在具有显著差异的类黄酮类代谢物,建议可作为特征代谢物做进一步分析.

作者白雯钰 ^[1] 刘乃新 ^[1] 韩广源 ^[2] 于清涛 ^[3] 周芹 ^[1] 陈百翠 ^[4] 李承欣 ^[4] 学术成果认领

作者单位黑龙江大学现代农业与生态环境学院,黑龙江哈尔滨 150080 ^[1] 哈尔滨海关技术中心,黑龙江哈尔滨 150023 ^[2] 黑龙江大学现代农业与生态环境学院,黑龙江哈尔滨 150080;哈尔滨市农业科学院,黑龙江哈尔滨 150029 ^[3] 哈尔滨市农业科学院,黑龙江哈尔滨 150029 ^[4]

关键词红甜菜根类黄酮差异代谢 red beet root flavonoids differential metabolism

栏目名称

食品风味

DOI 10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.4.0216

发布时间 2024-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

现代农业产业技术体系（CARS-170503）黑龙江省博士后基金项目（LBH-Z22245）