换一批摘要天然淀粉是由绿色植物经过光合作用合成的终产物之一,是农作物收获器官的主要储存性多糖之一,也是支撑现代工业发展的重要原料之一.淀粉分子量是研究淀粉分子结构的重要基础参数,也是决定淀粉性质及其应用的重要依据.通过对淀粉分子量进行调控,可以改善天然淀粉的诸多性能,例如热稳定性、凝胶强度、流变学特性等,使其能够更好地应用于医药、化学、食品工业等领域,成为近年来的研究热点.该文从物理、化学、生物技术三个方面对淀粉分子量调控研究进行了总结分析,并探讨了不同调控技术的作用机制及分子量变化对淀粉物化性质和应用产生的影响.提出淀粉分子量调控的新思路,并对未来发展方向进行展望,旨在为研究淀粉分子量及其应用提供理论依据.
更多相关知识
关键词
淀粉分子量调控技术性质变化应用starchmolecular weightmolecular weight regulationcharacteristic changeapplication
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.4.0307
发布时间
2024-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河南省中央引导地方科技发展资金项目（Z20221341069）
- 浏览6
- 被引4
- 下载2
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
