换一批物理技术对淀粉结构及OSA酯化淀粉的制备与功能特性影响的研究进展
Research Progress on the Effects of Physical Techniques on Starch Structure and Preparation of OSA-esterified Starch and Its Functional Properties
摘要淀粉资源丰富,应用领域广泛,但是天然淀粉的功能性质具有局限性,制约了其应用,因此淀粉改性研究备受研究学者关注.研究表明辛烯基琥珀酸淀粉酯具有独特的双亲性,改善了淀粉的疏水性和乳化性.然而,传统方法制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯效率低,酯化淀粉的功能特性仍不能达到最佳应用要求,因此如何制备高质量的酯化淀粉一直是研究热点.近年来物理技术作为环保、高效的方法被广泛应用于改性淀粉的生产中.研究发现采用物理技术对天然淀粉进行预处理后有利于酯化淀粉的制备,物理技术对淀粉颗粒结构的破坏可以增加淀粉的酯化位点,提高酯化效率.此外,经物理技术预处理后酯化淀粉的功能特性也有所改进,进一步促进淀粉的实际应用.该文对超声波、脉冲电场、超高压、常压等离子体射流、动态高压微流化、球磨等 6 种物理技术在辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉制备中的研究进行总结,综述了6 种物理技术的基本原理,并阐述了物理技术对淀粉结构及辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉的制备与功能特性的影响.
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关键词
淀粉改性物理技术辛烯基琥珀酸酐(OSA)结构特性starch modificationphysical techniquesoctenylsuccinic anhydride(OSA)structural characteristics
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.5.0619
发布时间
2024-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
黑龙江省自然科学基金资助项目（LH2022C007）
黑龙江省自然科学基金资助项目（C2015062）
黑龙江省高等教育教学改革项目（SJGY20210021）
黑龙江省百千万工程科技重大专项（2020ZX07B01-3）
哈尔滨市科技局创新研究基金（2017RAQXJ091）
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