换一批矢车菊-3-葡萄糖苷提取纯化、生物活性及稳态化技术的研究进展
Research Progress on the Extraction,Purification,Biological Activities and Stabilization Techniques of Cyanidin-3-glucoside
摘要矢车菊-3-葡萄糖苷(Cyanidin-3-glucoside,C3G)是自然界中分布最为广泛的一种花青素,富含于水果、蔬菜和谷物中,具有抗氧化、抗癌、抗炎以及维持视觉健康等生理功能,在食品、医药等行业备受关注.提取纯化是利用C3G的重要步骤,但C3G在储存、加工过程中易受外界环境的影响而失去原有的颜色和生理价值.为促进C3G在食品领域的应用,该文汇总了C3G在不同食物中的含量及常见的提取纯化方法,概述了C3G抗氧化、抗癌、抗炎以及维持视觉健康等生物活性,并从生物大分子复合和分子修饰两个方面介绍了C3G的稳态化方法,为未来研究和综合开发利用C3G提供理论依据.
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关键词
矢车菊-3-葡萄糖苷提取纯化生理功能稳定性保持cyanidin-3-glucoside(C3G)extractionpurificationphysiological functionstability maintaining methods
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.6.0409
发布时间
2024-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
教育部新农科研究与改革实践项目（2020128）
教育部卓越工程师教育培养计划项目产学合作协同育人项目（202002115014）
教育部卓越工程师教育培养计划项目产学合作协同育人项目（202102654021）
教育部卓越工程师教育培养计划项目产学合作协同育人项目（230701160144419）
教育部卓越工程师教育培养计划项目产学合作协同育人项目（230701160144419）
辽宁省兴辽英才计划项目（XLYC1807270）
辽宁省教育厅基本科研服务地方项目（LJKFZ20220183）
泰州市高层次创新创业人才引进计划项目（202149）
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