4个彩色马铃薯品种花青素组分和含量比较分析

Comparative Analysis of the Anthocyanin Composition and Contents of Four Potato Varieties with Colored Flesh

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摘要为明确彩色马铃薯新品种闽彩薯1号、闽彩薯2号、闽彩薯3号和闽彩薯4号的块茎花青素组分和含量的差异,为新品种选育及花青素开发应用提供依据.利用高效液相色谱与质谱联用技术,进行了块茎花青素组分的定性与比较分析.结果表明,4 个彩色品种共含有14 种花青素单体组成,其中闽彩薯1 号含有其中的6 种组分,闽彩薯 2 号含有其中的 9 种组分,闽彩薯 3 号含有其中的 10 种组分,3 个紫肉色马铃薯花青素组分主要是矮牵牛素3-p-香豆酰基芸香糖苷-5-葡萄糖苷和芍药素3-p-香豆酰基芸香糖苷-5-葡萄糖苷.闽彩薯4号含有5种花青素组分,主要组分为矢车菊素 3-芸香糖苷和天竺葵素 3-p-香豆酰基芸香糖苷-5-葡糖苷,紫肉色马铃薯花青素组分与红肉色马铃薯青素组分具有明显差异.4个彩色马铃薯花青薯含量分别为139.77、95.48、78.08、67.25 mg/100 g FW,品种之间具有显著差异.同时,这 4 个彩色马铃薯组分含有全部 6 种花青素基本苷元,且花青素结构较为稳定,可作为重要的天然色素的原料及杂交育种的亲本材料.