换一批基于GC-IMS和GC-MS比较不同桑叶茶的香气成分
Comparison of Aroma Components of Different Mulberry Leaf Teas Based on GC-MS and GC-IMS
摘要为探究不同原料桑叶茶香气成分的差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移色谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术,结合偏最小二乘法判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA),对春梢、芽、一芽一叶、嫩叶、成熟叶5种不同桑叶茶香气成分进行分析.结果表明:GC-MS鉴定出 25 种挥发性成分,GC-IMS鉴定出 62 种挥发性成分,通过PLS-DA,春梢、芽、一芽一叶、嫩叶、成熟叶制成的不同桑叶茶之间有明显区分,计算预测变量重要性投影(Variable Importance In Projection,VIP),共筛选出 17 种特征香气成分:其中雪松醇、(Z)-5-十三烯、2-正戊基呋喃、2-6-二甲基环己醇、苯甲酰基异硫氰酸酯、苯乙醛、辛醇、1-庚烯、2-丁酮、2-庚酮、乙酸甲酯、乙酸、2-己烯醛、乙酸乙酯、甲硫基丙醛、2-己酮、3-羟基-2-丁酮(去除重复检出).这些特征香气物质主要呈现水果、大豆、黄油、辛辣、木香、坚果等感官特征.该研究为桑叶茶原料选择提供了一定数据支撑.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.1.1481
发布时间
2025-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
四川省科技计划项目（2023JDRC0038）
现代农业产业技术体系（CARS-18-SYZ19）
四川省科技创新苗子工程项目（MZGC20230124）
成都大学大学生创新创业训练计划项目（S202311079114）
成都大学大学生创新创业训练计划项目（CDUCX2023551）
南充市科技计划项目（23YYJCYJ0045）
- 浏览2
- 被引1
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
