换一批摘要食用植物油的质量安全对植物油产业的发展和人体健康的保障至关重要,受到了越来越多的关注.该文综述了食用植物油中可能存在的安全风险物质,包括重金属、真菌毒素、农药残留和其他有害物质的污染来源、污染现状以及检测技术.同时,详细介绍了每种安全风险物质对人体可能产生的影响,以加强研究的实际意义.建议我国食品安全监管部门通过评估食用植物油的行业发展和安全风险物质的风险等级,修订食用植物油中安全风险物质的种类范围和限量要求,鼓励食品检测机构开发建立食用植物油中安全风险物质的快速检测方法,以期为食用植物油中安全风险物质的监测和控制提供支持.
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关键词
食用植物油重金属真菌毒素农药残留检测技术研究进展edible vegetable oilsheavy metalsmycotoxinspesticide residuesdetection technologiesresearch advances
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DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.1.1474
发布时间
2025-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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