换一批摘要响应型食品包装是新型食品包装的主要研究方向.区别于传统包装,响应型食品包装加入了能对食品本身或外界刺激(如光、温度、湿度、pH值)作出反应的刺激响应型材料,当食品包装内或外界条件发生变化时,包装材料发生可观察到的颜色变化或内部的结构变化,使包装内外变化可视化或释放包装材料内的活性物质,从而实现对食品品质的监控和改善.该文结合国内外研究进展,将响应型食品包装根据刺激种类分为物理响应型(光、温度、湿度)、化学响应型(pH值、挥发性硫化物)、生物影响型(微生物和酶)和多响应型四大类,并介绍了不同种类的响应型食品包装的研究进展.最后,综合分析了响应型食品包装在工业化生产中面临来自生产、销售和安全性等多方面的问题与挑战,以及展望响应型食品包装在未来的发展潜力.
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关键词
响应型食品包装物理响应化学响应生物响应stimuli-responsivefood packagingphysically responsivechemically responsivebiologically responsive
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DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.1.1437
发布时间
2025-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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