换一批不同方法修饰的海带多糖结构及自由基清除能力比较
Comparison on the Structures and Free Radical Scavenging Abilities of the Laminaria japonica Polysaccharides Modified by Different Methods
摘要为比较不同修饰方法对海带多糖的结构和自由基清除能力的影响,分别采用羧甲基化、硫酸酯化和磷酸化对海带多糖进行化学修饰,综合运用紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、刚果红实验、高碘酸氧化和自由基清除能力实验,比较修饰前后海带多糖结构和DPPH·、·OH、O2-·清除能力差异.结果显示,-OH分别转化为-COO、O-S和P-OH,说明羧甲基化、硫酸酯化和磷酸化修饰海带多糖成功,且与修饰前相比,修饰后三股螺旋结构均消失;修饰前后糖苷键的键型存在显著差异:海带多糖和磷酸化海带多糖糖苷键键型均为(1 →6)、(1→2、1→4)、(1→3),摩尔比分别为0.04∶0.05∶0.91、0.03∶0.05∶0.92,而羧甲基化、硫酸酯化海带多糖糖苷键键型为(1→2、1→4)、(1→3),摩尔比分别为0.02∶0.98、0.10∶0.90.羧甲基化和磷酸化海带多糖对DPPH·、·OH、O2-·的清除率分别提高了 7.38％、12.17％、0.78％和 9.12％、40.22％、14.52％,硫酸酯化海带多糖对 DPPH·、O2-·的清除率分别提高了 24.48％、5.16％,但削弱了对·OH的清除能力,清除率降低34.82％;综合评价分析羧甲基化、硫酸酯化和磷酸化海带多糖的自由基半数抑制浓度IC50分别为2.53、4.03、1.66 mg/mL,说明磷酸化修饰在改善海带多糖的自由基清除能力方面优于羧甲基化与硫酸酯化修饰.
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关键词
食用海藻海带多糖不同化学修饰自由基清除能力edible seaweedsLaminaria japonica polysaccharidesdifferent chemical modificationsfree radical scavenging activity
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.3.0090
发布时间
2025-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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