换一批不同富硒地区茶叶水提物功能性成分及抗氧化活性分析
Analysis of Functional Components and Antioxidant Activity of Tea Water Extracts from Different Selenium-rich Regions
摘要该研究以万源、恩施和安康三个富硒产地的9种茶叶为原料,研究水提物中粗多糖、总酚、总黄酮和硒含量.以抗坏血酸(Vc)为阳性对照,测定DPPH自由基清除率、总还原力、羟基自由基清除率和ABTS+自由基清除率.采用相关性分析、聚类分析揭示了茶叶水提物的功能性成分和抗氧化活性之间的关系.9种茶叶水提物功能性成分测定结果表明,四川万源雀舌(WY-1)水提物的粗多糖质量浓度最高为260.81 mg/g;四川万源明前毛峰(WY-2)水提物的总酚质量浓度最高为138.85 mg/g;湖北利川红茶(LC-1)水提物的总黄酮质量浓度最高为109.42 mg/g;陕西安康毛尖(AK-2)水提物的硒质量浓度最高为0.247 2 mg/kg.WY-1水提物对DPPH自由基、总还原力、羟基自由基和ABTS+自由基的清除能力最强(P＜0.05),WY-2水提物的总还原力和对ABTS+自由基清除能力也显著强于其他地区(P＜0.05).Pearson相关性分析显示茶叶水提物中的粗多糖、总酚含量与抗氧化活性有显著正相关(P＜0.05),而总黄酮含量与抗氧化活性有显著负相关(P＜0.05).聚类分析结果显示,三个富硒地区9种茶叶水提物的生物活性存在显著差异.综合比较WY-1和WY-2抗氧化能力较强,具有一定的研究价值.
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关键词
富硒地区茶叶功能性成分抗氧化活性相关性分析selenium-rich areasteafunctional componentsantioxidant activitiescorrelation analysis
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.4.0371
发布时间
2025-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
达州市科技局重点研发计划项目（21ZDYF0022）
特色植物开发研究四川省高校重点实验室重点计划项目（TSZW2101）
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