换一批无火焰食品自加热器贮存性能下降机理与改进方法
Mechanism and Improvement Methods of Performance Degradation of Flameless Food Self-heaters during Storage
摘要该研究以Mg/Fe型无火焰食品自加热器为研究对象,探究其在高温高湿条件下(55 ℃、85％RH)加热性能变化,结合SEM-EDS和热重分析手段揭示性能下降机理,改进贮存方法.结果表明,高温高湿条件下,自加热器加热性能随贮存时间延长逐渐下降,贮存28d,启动时间增加至68.34 s,高温维持时间降低至8.52 min.Mg粉颗粒崩解,表面疏松,有明显结晶,O元素相对含量增加至52.82％、反应前Mg粉损失程度增加至7.71％,水汽、氧气与Mg粉接触发生氧化和水合反应导致性能下降.相同包装材料下,添加干燥剂可延缓性能下降速率,贮存28 d时,启动时间为60.84 s,高温维持时间为9 min;高阻隔包装材料(B2,PET/氧化铝/PE)在贮存前期降低Mg粉氧化和水合速率,贮存42 d时,启动时间为43.83 s,高温维持时间为11.01 min,O元素相对含量为37.29％.综上,高温高湿条件下,水汽、氧气与Mg粉接触发生氧化和水合反应引起自加热器中活性镁含量下降,高阻隔包装材料(B2)及干燥剂,可延长使用寿命,上述内容可为自加热器的实际贮存方式提供理论基础.
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关键词
无火焰自加热器加热性能微观结构包装袋内环境包装材料flameless self-heaterheating performancemicrostructureenvironment in the packaging bagpackaging material
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.5.0310
发布时间
2025-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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