换一批响应面法优化地衣芽孢杆菌发酵鸡骨粉产抗氧化肽的工艺
Response Surface Methodology-based Optimization of Antioxidant Peptide Production from Chicken Bone Meal Fermented with Bacillus licheniformis
摘要为了鸡骨资源的高效利用及新型抗氧化剂的开发,该文以地衣芽孢杆菌为发酵菌株,发酵鸡骨生产抗氧化肽.首先研究添加葡萄糖对地衣芽孢杆菌生长的影响,然后通过单因素试验和响应面试验优化发酵条件,同时对鸡骨发酵液进行Tricine-SDS-PAGE鉴定,最后对发酵液中的鸡骨肽进行有机膜分离,并测定不同组分抗氧化活性.结果表明,添加葡萄糖抑制地衣芽孢杆菌生长,优化最佳发酵条件为:添加鸡骨粉的质量分数4.2%,发酵pH值6.0,菌的体积分数 4.0%,装液量 50 mL/250 mL,发酵时间 24 h.在此条件下,发酵液水解度为 56.29%,DPPH·清除率为 57.11%.Tricine-SDS-PAGE证实鸡骨粉已被水解.有机膜分离得到的抗氧化肽组分中,组分Ⅴ(分子量 3～5 kDa的肽段)抗氧化活性最好,DPPH·清除率为 59.08%,超氧阴离子清除率在 20.21%以上,ABTS+·清除率为 85%.该文为提高鸡骨的综合利用价值奠定基础,拓宽了功能性产品的研发范围.
更多相关知识
关键词
鸡骨粉地衣芽孢杆菌条件优化抗氧化肽chicken bone mealBacillus licheniformiscondition optimizationantioxidant peptides
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.6.0904
发布时间
2025-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河北省省级科技计划资助项目（22327107D）
- 浏览5
- 被引1
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
