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不同产地桑黄粗多糖的功效成分和结构分析

Functional Components and Structural Characteristics of Crude Polysaccharides from Phellinus igniarius(Sanghuang)of Different Origins

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摘要为了对比分析不同产地(吉林、河北、云南、西藏)桑黄粗多糖的功效成分含量以及结构的差异,采用水提醇沉法对桑黄提取得到粗多糖,利用高效液相色谱、傅里叶红外光谱、紫外光谱等仪器手段对样品进行初步结构表征以及功效成分含量的对比.结果显示,西藏桑黄粗多糖的功效成分含量最高,其多糖、总酚、总黄酮、总三萜的含量分别为58.81％、11.11％、20.96％、4.49％;其热稳定性最好,热重分析后的残留量最高,质量分数达40.40％.桑黄粗多糖的单糖组成主要为葡萄糖,甘露糖,半乳糖,其多糖光谱中存在O-H、C-H等多糖特征峰,即四种粗多糖中都存在酸性多糖,且四种粗多糖的晶体状态无显著差异.该研究对比分析了四个产地的桑黄粗多糖,发现西藏桑黄粗多糖的四种功效成分含量及热稳定性最高,不同产地的桑黄粗多糖的化学成分以及结构有一定的差异,该研究为不同产地的桑黄粗多糖的开发利用提供参考.

作者蔡凤娇 ^[1] 赵艳芸 ^[2] 李玉飞 ^[2] 刘皓 ^[2] 何超 ^[3] 杜虎 ^[4] 汪江波 ^[2] 学术成果认领

作者单位湖北工业大学生命科学与健康工程学院,湖北武汉 430068;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430068 ^[1] 湖北工业大学生命科学与健康工程学院,湖北武汉 430068 ^[2] 湖北毕圣泉酒业有限公司,湖北黄冈 438000 ^[3] 湖北康磁酒业有限公司,湖北黄冈 438000 ^[4]

关键词桑黄粗多糖水提醇沉功效成分结构表征 crude polysaccharides Phellinus igniarius water extraction ethanol precipitation functional component structural characterization

栏目名称

食品生化

DOI 10.13982/j.mfst.1673-9078.2026.2.1605

发布时间 2026-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

湖北省区域科技创新计划项目（2023EGA122）湖北省重点研发计划项目（2021BGD016）