换一批南瓜籽蛋白肽的制备及其延缓肌肉衰减的活性评价
Preparation of Peptides from Pumpkin Seed Proteins and Evaluation of Their Capacity to Delay Muscle Atrophy
摘要为提升南瓜籽粕的价值,探究南瓜籽蛋白肽在延缓肌肉衰减的活性及机理,以南瓜籽粕为原料,利用酶解技术制备南瓜籽蛋白肽,对制备工艺进行优化,并对其延缓肌肉衰减的活性进行评价.采用不同的蛋白酶对南瓜籽粕进行酶解,进行蛋白酶的筛选以及单因素实验和响应面优化实验,通过评价最终酶解产物对氧化应激、炎症、线粒体功能的影响,探究其延缓肌肉衰减的机理.结果显示,利用碱性蛋白酶和胰酶双酶复合酶解制备的南瓜籽蛋白肽效果最优,最佳工艺条件为酶解时间3.50 h、双酶比例2.97:1、加酶量0.76%.在此条件下制备的南瓜籽蛋白肽,可使秀丽隐杆线虫身体摆动次数达20.63 次/30 s,相对于未干预组 13.30 次/30 s 有显著提升效果.此外,最优条件下的南瓜籽蛋白肽显示出优异的抗氧化活性(CAT 活性提升 2.50 倍、GSH 活性提升 0.49 倍、MDA 水平降低 75.21%)、抗炎活性(TNF-α 水平降低 41.95%、IL-6水平降低 69.57%)、线粒体功能(ATP 水平提升 1.10 倍).该研究确定了南瓜籽蛋白肽的制备工艺,同时指出,其具有提升线虫运动能力以及提升C2C12 细胞的抗氧化、抗炎、线粒体功能能力,为南瓜籽蛋白肽延缓肌肉衰减提供理论基础.
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关键词
南瓜籽蛋白肽生物活性肽肌肉衰减秀丽隐杆线虫pumpkin seed protein peptidebioactive peptidesmuscle atrophyCaenorhabditis elegans
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2026.3.1802
发布时间
2026-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省重点领域研发计划（2022B0202030001）
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