换一批不同品种及大小规格桃果实营养品质及矿质元素差异分析
Differences in the Nutritional Quality and Mineral Elements of Peach Fruits of Different Sizes
摘要果实品种及大小规格是决定消费者接受度的重要因素,但目前对于桃果实品种及大小规格与营养品质关系的研究很少.本研究以江苏省主产的 5 个品种桃果实为研究对象,在同一果园中采集已成熟的果实,比较不同品种及大小规格桃果实营养品质及矿质元素含量差异.结果显示,紫金红可溶性固形物含量最高(12.27%),霞脆类黄酮含量最多(0.24 mg.g-1),白凤维生素 C 含量最高(7.50 μg.g-1),金陵黄露总酸含量最多(496.97 μg.g-1).霞脆中 Fe、B、Zn元素含量较高,霞晖中Mo 含量较高,紫金红中Ca、Mg 元素含量较高,白凤中大部分矿质元素含量均较低.大部分品种的中、小果实维生素 C 及多数矿质元素含量比较高,中果的可溶性糖含量比较高,小果中类黄酮含量较高.综上所述,不同品种桃果实营养物质有特征差异,但大多数桃品种的中果和小果相比于大果,营养物质及矿质元素更加丰富,该研究结果为桃果实分等分级及质量评价等提供科学依据.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2026.3.0025
发布时间
2026-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家桃产业技术体系项目
现代农业产业技术体系建设项目（CARS-30-5-03）
- 浏览0
- 被引0
- 下载4
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
