换一批红葡萄干多酚提取工艺及其抗氧化活性研究
Study on the Extraction Process and Antioxidant Activity of Polyphenols from Vitis vinifera L.
摘要目的 以红葡萄干为原料,对红葡萄干总多酚的提取工艺及抗氧化活性进行研究.方法 以液料比、超声功率、提取时间、乙醇体积分数为单因素,总多酚含量为评价指标进行单因素试验及响应面试验,确定最佳提取工艺条件.以维生素C(VC)作为对照,探究红葡萄干提取液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除作用.结果 红葡萄干总多酚最佳的提取工艺条件为乙醇体积分数 35%,超声功率 80 kW,提取时间 55 min,料液比 1∶25(g/mL),最佳工艺提取得到的红葡萄干多酚含量为 1.59 mg/g.红葡萄干多酚提取液对DPPH、ABTS自由基的最大清除率分别为 91.58%和 100.35%.结论 红葡萄干多酚超声提取方法操作简便,可用于红葡萄干总多酚的提取,且其提取液具有一定的自由基清除作用,为后期建立科学的干燥方法提供理论基础.
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