换一批摘要采用清除有机自由基1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)能力的方法评价了不同陈化年代的普洱茶水浸出物的抗氧化活性.结果表明,普洱茶水浸出物的DPPH·清除率随陈化程度增加而降低,随茶多酚含量的降低而减少,且不同陈化年代的普洱茶水浸出物具有不同的DPPH·清除率,DPPH·清除率可以作为鉴定普洱茶的发酵程度和陈化年限的重要依据.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.0439-8114.2011.22.042
发布时间
2012-02-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
云南省普洱茶关键技术研究项目（2007YNCXB-01-01）
- 浏览1
- 被引3
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
