换一批
换一批葡萄子浸提液对亚硝化反应的抑制作用
Study on Inhibitory Effect of Nitrosation Reaction by Extracts of Grape (Vitis vinifera) Seeds
摘要采用L16(45)正交试验浸提葡萄(Vitis vinifera)子中的活性成分,并测定了葡萄子浸提液对亚硝酸钠的清除率以及对N-亚硝基化合物合成的阻断率,进而通过极差分析确定最佳浸提工艺条件.以对亚硝酸钠的清除率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1:25(m/V,g:mL),在沸腾回流条件下浸提2.0 h,该活性浸提液对亚硝酸钠的最大清除率为90.2％.以对N-亚硝基化合物合成的阻断率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1:25 (m/V,g:mL),在60℃下浸提2.0 h,该活性浸提液对N-亚硝基化合物合成的最大阻断率为86.0％.
更多相关知识
关键词
葡萄(Vitis vinifera)子浸提液阻断清除亚硝酸钠N-亚硝基化合物extracts of grape(Vitis vinifera)seedsdisconnectscavengingsodium nitriteN-nitroso compounds
栏目名称
贮藏·加工
DOI
10.3969/j.issn.0439-8114.2013.14.043
发布时间
2013-10-23
基金项目
国家自然科学基金项目
北京师范大学珠海分校青年教师科研项目
北京师范大学珠海分校重点基金项目
- 浏览1
- 被引4
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
