换一批
换一批摘要以湖北省黄冈市团风县的新鲜荸荠(Eleocharis dulcis)为原料,利用单因素试验和正交试验,以感官评定进行配方优选,得到荸荠果汁饮料的最佳工艺参数为90℃水中烫漂2min,70℃糊化10 min,果浆含量20％,甜菊糖添加量0.004％,柠檬酸添加量0.10％,黄原胶添加量0.10％.
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分类号
TS275.5
栏目名称
DOI
10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.15.035
发布时间
2015-10-27
基金项目
黄冈师范学院校博士基金项目（2012028103）
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