换一批摘要人体每天需要吸收的硒元素在50～200 μg.据调查发现,缺硒的省份高达22个,说明大部分人生活在严重缺硒的环境中.缺硒会导致人体骨质、骨关节病变,尤其是青少年,缺硒会严重地影响骨发育和日后劳动生活能力.而富硒鸡蛋的硒含量更高,能够更好地满足人体对硒元素的需求,也更加符合现代人对健康饮食的需求.本文对富硒鸡蛋的研究历史、制备方法、营养价值进行了阐述并总结了目前富硒鸡蛋研究的进展和研究现状,探讨了富硒鸡蛋未来的发展趋势.
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