换一批摘要多不饱和脂肪酸因其在食品和医药领域的广泛作用而得到人们极大的关注，当前利用微生物发酵生产多不饱和脂肪酸具有诸多优点，由于酵母生产迅速且生物量较高，利用酵母生产多不饱和脂肪酸已成为人们关注的热点。本文综述了代谢工程改造酵母生产多不饱和脂肪酸的研究进展，以常规酵母-酿酒酵母和非常规酵母-解脂耶氏酵母为例，介绍了酵母菌中多不饱和脂肪酸的代谢途径、酵母产油脂的生化机制、代谢工程改造酵母产多不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸积累对酵母耐受性的影响。以后研究工作的重点是进一步加强对酵母生产多不饱和脂肪酸的机理研究，并以此为来指导代谢工程改造酵母生产多不饱和脂肪酸。
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关键词
多不饱和脂肪酸酿酒酵母解脂耶氏酵母代谢途径代谢工程polyunsaturated fatty acidsSaccharomyces cerevisiaeYarrowia lipolyticametabolic engineeringbiosynthetic pathway
分类号
Q939.97
栏目名称
DOI
10.16085/j.issn.1000-6613.2016.03.034
发布时间
2016-05-24
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