换一批
换一批香菇提取液在雪花膏工艺优化中抗氧化性的研究
Study on the Antioxidant Activity of Lentinus Edodes Extract in the Process Optimization of Snow Cream
摘要雪花膏的主要成分为硬脂酸、丙三醇、氢氧化钠、氢氧化钾和十八醇、香菇提取液,通过单因素与正交实验得出产品最优配方.然后测定雪花膏的再润湿性和吸湿性,以及添加香菇提取液后羟基自由基的清除率,分析配方的抗氧化特性.最终,硬脂酸添加量为10％、丙三醇添加量为5.5％、氢氧化钾添加量为0.5％、搅拌时间20min、十八醇添加量为3％、香菇提取液添加量为5％时,产品品质最优.
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分类号
TQ
栏目名称
DOI
10.20087/j.cnki.1672-8114.2023.08.048
发布时间
2023-05-23
基金项目
廊坊师范学院博士科研启动费项目（XBQ202027）；
河北省教育厅青年基金项目（QN2020255）
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