换一批
换一批近海小岛生鲜果蔬保障存在问题及对策研究
Problems and countermeasures of fresh fruit and vegetable supply in offshore islands
摘要目的 应用果蔬保鲜技术,解决某部驻守近海小岛人员的生鲜果蔬保障问题.方法 根据某部驻岛人员果蔬补给现状调研结果,提出相应保鲜技术方案,并以上海青为试验材料,模拟运补贮藏条件,进行保鲜效果试验验证;根据部队运补贮藏流程,在部队进行应用.结果 确立了"预冷+保温包装运输+兼容共贮冷藏"的保鲜技术方案.塑料周转筐包装的绿叶菜 4 d内失重在 5%以下,打孔塑料箱包装的绿叶菜 7 d内失重在 5%以下,气调保鲜袋包装的绿叶菜 7 d内失重率为 0.部队应用试验结果表明 3～7 d补给果蔬基本无损耗.结论 适应该部当前运补贮藏条件的保鲜技术方案,有效解决了该部 3～7 d补给周期内生鲜果蔬、特别是绿叶菜的保鲜供应问题.
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关键词
近海小岛果蔬保鲜冷链运输冷藏贮存Offshore islandFruit and vegetable fresh-keepingCold chain transportationRefrigerated storage
分类号
TS255.3
栏目名称
军事医学
DOI
10.3969/j.issn.1009-0754.2023.10.006
发布时间
2023-12-08
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