换一批乳酸片球菌产谷氨酸脱羧酶的相关酶学性质研究
Studies on Related Properties of Glutamate Decarboxylase from Pediococcus Acidilactici
摘要为研究乳酸片球菌谷氨酸脱羧酶（GAD）的性质,采用比色法测其酶活。结果表明：当底物L-MSG的浓度为100 mmol.L-1时,GAD的活力达到最大。GAD的浓度为3.16%,最适温度为37℃,最适pH为5.0,PLP浓度为0.1 mo.lL-1时,GAD酶活力最大。Mg2＋和Mn2＋使GAD活力提高10%左右,KCl和EDTA对GAD的活力稍有抑制,KI、Ag2＋、SDS和CH3COOH均对乳酸片球菌GAD的活力具有较大抑制。乳酸片球菌GAD的米氏常数Km=0.365 8 mmol.L-1,最大反应速度Vmax=3.03μmol.L-1。
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关键词
谷氨酸脱羧酶γ-氨基丁酸乳酸片球菌酶学性质glutamicacid decarboxylase（GAD）γ-aminobutyric acidLactococcus lactisenzyme character
分类号
TQ922.1
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1002-2767.2011.10.005
发布时间
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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