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首页 > 黑龙江畜牧兽医 > 维生素E对冷却猪肉货架品质的影响

维生素E对冷却猪肉货架品质的影响

Effect of Dietary Vitamin E Supplementation on the Shelf Quality of Cooling Pork

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摘要篇首： 我国加入WTO以来,我国的肉品工业得到了长足的发展,冷却肉已经悄然出现在肉品市场的橱窗内.但是始终使肉品销售者头疼的是,冷却肉普遍存在着货架期短(仅3～5 d)、表面易褐变、汁液流失严重、肉品持水性低、多汁性差等问题.

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作者 甄艳丽 [1] 边连全 [1] 学术成果认领
作者单位 沈阳农业大学,畜牧兽医学院,辽宁,沈阳110161 [1]
分类号 S816.7
栏目名称
畜产品加工
DOI 10.3969/j.issn.1004-7034.2005.07.058
发布时间 2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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黑龙江畜牧兽医

黑龙江畜牧兽医

2005年7期

87-89页

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