不同羽色儋州鸡鸡肉营养成分和血清激素含量的测定分析

Determination and analysis of nutritional components and serum hormone content of Danzhou chicken with different feather colors

二维码有效期 120s

摘要为了对比不同羽色(麻羽、黑羽)儋州鸡鸡肉营养成分和血清激素含量的差异,试验采用《食品安全国家标准》推荐的方法分别对其胸肌、腿肌的常规营养成分和钙、磷含量进行测定,使用酶联免疫分析试剂盒分别对其1 周龄、6 月龄血清激素含量进行测定,并比较分析测定结果.结果表明:两种羽色儋州鸡胸肌和腿肌常规营养成分(粗灰分、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维)和钙、磷含量接近,均差异不显著(P>0.05);两种羽色儋州鸡血清胆固醇和瘦素含量在1 周龄和 6 月龄时差异不显著(P>0.05).1 周龄时,黑羽儋州鸡血清卵磷脂和生长激素含量极显著高于麻羽儋州鸡(P<0.01),雌二醇含量显著高于麻羽儋州鸡(P<0.05),黑羽公鸡孕酮和胰岛素含量极显著高于麻羽公鸡(P<0.01);6 月龄时黑羽儋州鸡母鸡生长激素含量极显著高于麻羽儋州鸡母鸡(P<0.01).说明两种羽色儋州鸡的营养价值接近,而雏鸡激素含量略有不同.