不同成熟度秋福红树莓果实中酚类物质含量的比较

Comparison of the Contents of Various Phenols in Autumn Bliss Red Raspberry Fruits with Different Maturity

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摘要为探究酚类物质含量在秋福红树莓果实发育过程中的变化规律,为适时采收提供理论依据,利用高效液相色谱法(HPLC)和分光光度计法,测定秋福红树莓不同成熟度(青果、黄果、红果、深红果)果实中鞣花酸、水杨酸、阿魏酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、咖啡酸、总黄酮含量,并对以上8种物质进行相关性分析.结果表明,从青果时期发育到深红果时期的过程中,秋福红树莓果实的鞣花酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁和总黄酮含量趋势均为一直下降,水杨酸含量趋势为先上升后下降,咖啡酸和阿魏酸含量趋势为先下降后上升;其中,鞣花酸、阿魏酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、咖啡酸和总黄酮含量在青果时期最大,依次为49.88、0.53、3.74、4.91、0.017、0.53、13.66mg/g,水杨酸含量在红果时期最大,为0.27 mg/g.通过相关性分析发现,鞣花酸和芦丁含量之间,总黄酮和表儿茶素、芦丁含量之间均呈极显著正相关;鞣花酸和表儿茶素、咖啡酸、总黄酮含量之间,儿茶素和阿魏酸、表儿茶素、总黄酮含量之间,表儿茶素和芦丁含量之间均呈显著正相关;水杨酸和阿魏酸之间呈显著负相关.以秋福红树莓果实为材料,为获得高含量的鞣花酸、阿魏酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、咖啡酸和总黄酮,采摘青果更好,为获得高含量的水杨酸则采摘红果更好.