抗坏血酸对采后荔枝的保鲜效果

Enhanced preservation effects of Litchi chinensis fruits by ascorbic acid treatment during post harvest storage

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摘要为探讨抗氧化剂对采后荔枝保鲜效果的影响,用50 mmol/L抗坏血酸(Ascorbic acid,AsA)+15 mmol/L柠檬酸分别浸泡桂味和怀枝荔枝果实5 min(AsA处理),以15 mmol/L柠檬酸浸泡为对照.浸泡后的荔枝分别于常温和6 ℃低温贮藏,结果表明,与对照相比,AsA处理降低桂味和怀枝荔枝果皮的PPO活性和相对电导率,提高果肉的SOD活性,并降低果肉的POD活性、H2O2和MDA含量,维持果肉较高的维生素C和谷胱甘肽含量,降低果实的腐烂率,无论是常温还是低温贮藏,AsA处理均能提高采后荔枝的保鲜效果,并且对桂味的保鲜效果比对怀枝好.

作者郑吉祥 ^[1] 莫亿伟 ^[2] 胡一鸿 ^[3] 牛铁荃 ^[4] 谢江辉 ^[2] 李伟才 ^[5] 学术成果认领

作者单位山西农业大学,研究生学院,山西,太谷030801;中国热带农业科学院,南亚热带作物研究所,广东,湛江,524091 ^[1] 中国热带农业科学院,南亚热带作物研究所,广东,湛江,524091 ^[2] 湖南人文科技学院,生命科学系,湖南,娄底,417000 ^[3] 山西农业大学,研究生学院,山西,太谷030801 ^[4] 中国热带农业科学院,南亚热带作物研究所,广东,湛江524091 ^[5]

关键词荔枝抗坏血酸保鲜 Litchi chinensis Sonn.ascorbic acid effective storage

分类号 Q643

栏目名称 园艺园林

发布时间 2009-08-26

基金项目

国家科学技术部科技成果转化项目 中央级公益性科研院所基本科研业务专项基金 国家荔枝产业体系湛江综合实验站基金 海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金