换一批基于3D扫描测量面积的餐饮具微生物快速采样方法研究
Research on fast sampling method of tableware microbes based on 3D-scanning measurement
摘要目的 基于3D(3 Dimensions)扫描测量全表面积,比较餐饮具微生物检测中整套采样与现行标准采样方法的差异,以改进餐具检测采样方法.方法 激光3D扫描测量陶瓷标准球和餐具在涂膜前后的表面积,评定测量方法的准确度与精密度(CV);餐具染菌后,分别以整套荡洗和单个采样后检测回收菌数,比较两种采样方法的差异.结果 3D扫描测量标准球表面积的偏差0.5％,涂膜增加表面积0.12％;测量筷子全表面积时3D扫描法比几何测算法小2.4％;同规格30套餐具测得平均总表面积1 379 cm2,精密度为0.5％～2.0％.染菌回收试验中,大肠菌群的两种采样方法结果差异无统计学意义;沙门菌整套采样的回收菌数更多,整套采样法对餐具残存菌的检出率优于单个采样法.结论 3D扫描法可准确测量餐饮具全表面积,餐具微生物检测中整套荡洗采样速度快,优于现行标准方法,便携式激光3D扫描仪适用于现场快速作业.
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