换一批摘要荸荠,又称马蹄、地栗等,为莎草科植物的球茎,原产于我国,迄今已有2000余年的栽培历史.荸荠的品种一般分为干、湿两大类.干荸荠产于广西、福建等省的砂质土壤中,湿荸荠产于江浙一带的低畦泥沼地的黏土中.荸荠以个大、干净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为上品.著名的如江西南昌马蹄,个大脆嫩,甜而多汁;苏州地栗,嫩甜爽口,饶有风味;南京地栗,肥大甘美,令人喜爱;桂林马蹄,清甜鲜脆,名闻遐迩.荸荠 荸荠以营养丰富著称,汁多味甜者倍受青睐,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”.据分析,荸荠中富含蛋白质、糖类、脂肪,还含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、铝、磷、铁等营养物质.
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