换一批
换一批摘要篇首： 如何让菜肴达到既美味又有营养的至高境界呢?国内外的营养学家和烹饪大师共同推荐更适合中国人的烹调方法--砂锅烧菜.砂锅,是用粘土烧制而成的锅.砂锅烧菜便于人体消化吸收.专家称,砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖质地较老的食品.因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收.炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃.砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质.
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发布时间
2010-11-26
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