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首页 > 吉林农业大学学报 > 天然活性单萜-柠檬烯的抑菌性能研究

天然活性单萜-柠檬烯的抑菌性能研究

Antimicrobial Ability of Limonene, a Natural and Active Monoterpene

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摘要采用最低抑菌浓度法和琼脂打孔扩散法研究了柠檬烯的抑菌活性.结果表明:柠檬烯对啤酒酵母和面包酵母最低抑菌浓度均为320 mg/L,而对金黄色葡萄球菌没有明显抑菌作用;在pH 4～9范围内,抑菌活性比较稳定;经80℃加热抑菌活性没有降低,经100℃加热对面包酵母和大肠杆菌抑菌活性降低,121℃湿热处理后抑菌活性均降低.抑菌圈试验结果表明:柠檬烯对啤酒酵母、面包酵母和黑曲霉的抑菌效果明显优于山梨酸钾和苯甲酸钠.

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作者 王雪梅 [1] 谌徽 [1] 李雪姣 [1] 孙永红 [1] 高红亮 [1] 学术成果认领
作者单位 华东师范大学生命科学学院,上海,200062 [1]
关键词 柠檬烯抑菌性能食品防腐剂limoneneantimicrobial abilityfood preservative
分类号 TS202.3
发布时间 2010-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（30600079）
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吉林农业大学学报

吉林农业大学学报

2010年32卷1期

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