换一批摘要采用亚硒酸钠溶液作为富硒原料，对甜、苦2种荞麦苗进行富硒处理。荞麦苗中的主要抗氧化物质包括黄酮类化合物及谷胱甘肽过氧化物酶（ GSH-Px）。单因素和正交试验结果表明，富硒后能有效提高甜荞麦、苦荞麦中黄酮类化合物含量及GSH-Px活性，其中苦荞苗富硒后的效果优于甜荞苗；正交设计优化结果显示，最佳富硒方案为生长16 d、亚硒酸钠溶液培养浓度为40 mg/L、荞麦品种为苦荞、亚硒酸钠溶液20 mg/L浸种处理。
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分类号
S517.01
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1002-1302.2014.08.035
发布时间
2014-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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